1956年，開平市17家公司合并組成了開平縣糖餅廠，這便是嘉士利歷史開始之處;改革開放后，餅干廠引進了大批現代化的生產設備，建成了第一條電烘爐餅干生產線，走在全國烘焙行業之前;2014年，嘉士利(01285-HK)順利登陸香港主板，踏上新的征程.....

然而在目前的中國休閑食品市場，眾多外資產品深入人心，老牌食品企業卻往往門庭冷落，在新時代反倒不如以前紅火，作為傳統餅干企業的代表，嘉士利又將怎樣走出危機呢?

危機：原材料

2017年上半年，糖、油、包裝用品等餅干原材料價格不斷上漲。以糖為例，2017年后，全國各地糖均價由2015年初的4400元/噸升至6500元/噸，升幅逼近50%，上漲幅度巨大。

受原材料上漲影響，嘉士利在2017上半年的收益雖保持了穩定，在2017上半年錄得約為人民幣5.16億元，較去年同期增加約2.9%;毛利率與凈利潤出現了不同程度的下降，分別下降了19.9%及23.6%，這一影響不可謂不大。

嘉士利采取了提高產品銷售價格，與供應商達成協議于規定時間內鎖定原材料價格、大力推動自動化生產以降低生產成本等舉動，希望改善原材料價格上漲帶來的影響，嘉士利在2017年中報中表現得比較自信。

來源：香港交易所

實際上，2017年上半年業績的下滑是近年來嘉士利出現的首次下滑。自2012年以來，嘉士利的收益與毛利均是穩步增長，連一次下滑都沒有出現。但是對于食品企業來說，原材料價格方面的變動不容忽視，嘉士利的努力能否見效，且看今年年報便見分曉。

休閑食品市場：多方唱戲

實際上，在中國的休閑食品市場，許多消費者耳熟能詳的小食品屬于外資品牌，國內老品牌卻處于勢弱的情況，各類走網紅路線的新興品牌有著崛起的趨勢。

在外資品牌中，美國卡夫公司早在80年代便已經在中國市場布局，公司旗下的麥斯威爾、趣多多、太平梳打、奧利奧、王子夾心餅干等產品均已在中國市場深耕多年;韓國樂天旗下的小熊餅干、木糖醇，好麗友旗下的好麗友派、Q蒂、好多魚、呀土豆、好有趣等產品在中國超市更是隨處可見;日本的不二家棒棒糖、格力高百奇、明治雪吻巧克力均在中國市場風靡一時......

10年前還是過年送小朋友必備的旺旺大禮包如今已經讓位于丹麥藍罐曲奇，喜之郎果凍的紅火光景似乎也成了昔日輝煌。

老牌企業如何走出困境？

首先，應該改善自身結構，旺旺近年來銷量的下滑便與其“雜七雜八”的新品戰略分不開關系。嘉士利沒有頻繁推出新品，并且已經形成了固定的產品結構，但是觀其變化，嘉士利亦有功課可做。

來源：香港交易所

嘉士利目前的產品收益主要來自于早餐餅干、薄脆餅干、夾心餅干、威化餅干以及其他五個方面。其中，在2016年，早餐餅干與薄脆餅干的占比分別為32.4%、26.2%，是嘉士利的頭部產品。相較2015年，早餐餅干占比下降，薄脆餅干占比上升，可見“爽脆”的口感越來越受消費者的歡迎，薄脆餅干方面可以加大力度發展。

再次，應當跟上時代潮流，當國外的產品在中國“紅紅火火，恍恍惚惚”之時，以三只松鼠、良品鋪子等新一代的網紅食品也在快速崛起。旺旺、嘉士利們也可與新一代借鑒借鑒經驗。

僅在2016年，三只松鼠先后在《歡樂頌》、《小丈夫》、《檸檬初上》、《好先生》、《微微一笑很傾城》等多部話題量超高的電視劇中植入了廣告。隨著電視劇的輪番上演，三只松鼠的地位卻是巋然不動，甚至被網友調侃為“霸屏”。

此前，旺仔牛奶“再看、再看，我就把你喝掉”，旺旺大禮包“人旺氣旺身體旺，財旺富旺運道旺”的廣告還在各大電視臺上演，但是如今卻是難覓蹤跡。旺旺、嘉士利們也著實應當跟著潮流時尚一把了，在這個信息更新迭代如此迅速的年代里，被遺忘是一個品牌的末路。

■ 作者|施琳慧

■ 編輯|夏雨辰

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